Луковый суп (французская кухня)

Ингредиенты

500 г сладкого репчатого лука, 3 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 3 ст. л. тертого сыра, 6 ломтиков белого хлеба, 1 лавровый лист, 1 л воды или бульона, соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Воду или бульон влить в кастрюлю, поместить на огонь и довести до кипения. Очистить лук и нарезать тонкими кольцами, опустить в нагретое растительное масло и обжарить, постепенно добавляя муку. Затем обжаренный лук высыпать в кипящую воду или бульон, посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Варить на слабом огне в течение 30 минут.

Ломтики хлеба подсушить в духовке или на сухой сковороде, посыпать тертым сыром и разложить по тарелкам. Залить гренки горячим луковым супом, дать постоять 2 минуты и подать на стол.

Совет По окончании варки лавровый лист нужно обязательно убирать из супа. Лавровый лист придает аромат блюду во время приготовления, однако после портит его вкус.