Беляши с помидорами, болгарским перцем, брынзой и чесноком

Ингредиенты

Для теста: 500 г муки, 2 яйца, 70 мл растительного масла, 100 мл воды, 5 г соли.

Для начинки: 100 г помидоров, 100 г репчатого лука, 10 г измельченного чеснока, 50 мл оливкового масла, 50 г зелени базилика, 100 г болгарского перца, 500 г брынзы, 1 яйцо, соль и молотый перец по вкусу.

Для смазывания противня: 20 г жира.

Для смазывания изделий: 100 г топленого масла.

Способ приготовления

Приготовить тесто. Воду вскипятить с растительным маслом и солью, заварить муку, вбить яйца и вымесить тесто. Положить его в целлофановый пакет и убрать в теплое место на 30 мин. Затем разделать тесто на круглые лепешки.

Приготовить начинку. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать мякоть крупными кусочками. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками, затем слегка обжарить в разогретом оливковом масле. Положить к луку чеснок и помидоры и продолжать обжаривать еще 5 мин. Зелень базилика вымыть, промокнуть полотенцем и мелко нарубить. Смешать зелень с помидорами и луком. Болгарский перец очистить от семян, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Затем смешать болгарский перец с растертой брынзой, вбить яйцо и тщательно перемешать. Приправить фарш молотым перцем и солью. Полученную массу выложить на лепешки из теста, полить томатно-луковой обжаркой и слепить беляши. Положить их на смазанный жиром противень, обмазать половиной топленого масла и поставить в горячий духовой шкаф. Выпекать беляши до готовности. Готовые беляши переложить на блюдо и смазать оставшимся маслом.