Пельмени с капустой и редькой

Ингредиенты

Для теста: 500 г пшеничной муки, 2 яйца, 100 мл холодной воды, 2 г сахара, 5 г соли.

Для начинки: 100 г редьки, 300 г квашеной капусты, 100 г репчатого лука, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, перец и соль по вкусу.

Для подачи: 200 г сметаны.

Способ приготовления

Приготовить тесто. Воду смешать с 1 яйцом и 1 желтком, добавив соль и сахар. Муку просеять, высыпать в миску горкой, сделать посередине углубление, влить в него подготовленную смесь, затем добавить взбитый отдельно оставшийся яичный белок. Замесить тесто, присыпать его мукой, накрыть полотенцем и оставить на 15 мин для расстойки. Затем разделать тесто на заготовки для пельменей.

Приготовить начинку. Редьку очистить, вымыть, пропустить через мясорубку, отжать. Квашеную капусту промыть, отжать, размять до состояния пюре, смешать с редькой. Добавить в массу очищенный, вымытый и мелко нарубленный репчатый лук, яйцо, размягченное сливочное масло, соль и перец. Массу тщательно перемешать, начинить ею пельмени и отварить их в подсоленной кипящей воде. Перед подачей к столу переложить пельмени на блюдо и полить сметаной.