Чучвара – мелкие узбекские пельмени

Ингредиенты

Для теста: 500 г пшеничной муки, 150 мл воды, 1 яйцо, соль по вкусу.

Для фарша: 400 г говядины, 100 г репчатого лука, 80 мл воды, 4 г черного молотого перца, 1 г красного молотого перца, соль по вкусу.

Для приготовления: 1, 5 л костного бульона, 4 г душистого перца горошком, 2 лавровых листа.

Для подачи: 200 мл простокваши, 70 г зелени укропа и петрушки.

Способ приготовления

Приготовить пресное тесто из муки, яйца, воды и соли. Раскатать его в пласт толщиной 2 мм, нарезать квадратиками размером 3 х 3 см.

Приготовить фарш. Говядину промыть, обсушить, мелко нарубить острым топориком, соединить с очищенным, вымытым и нашинкованным репчатым луком. Добавить в фарш воду, черный и красный молотый перец, соль и тщательно перемешать.

Выложить небольшие порции фарша на квадратики из теста, слепить пельмени в форме треугольников. Отварить их в кипящем костном бульоне с добавлением перца горошком и лаврового листа.

Перед подачей к столу переложить чучвара на блюдо, заправить простоквашей, посыпать промытой и нашинкованной зеленью укропа и петрушки.