Манты с говядиной и тыквой

Ингредиенты

Для теста: 500 г муки, 200 мл воды, 5 г соли.

Для фарша: 300 г говядины, 200 г мякоти тыквы, 150 г репчатого лука, 200 г курдючного сала, 50 мл молока, 3 г красного молотого перца, 3 г измельченного имбиря, 5 г соли.

Для смазывания каскана: 80 г топленого масла.

Для подачи: 200 г сметаны. Способ приготовления

Замесить крутое тесто из муки, воды и соли. Оставить его при комнатной температуре на 20 мин для расстойки. Затем разделать на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку, стараясь делать края тоньше середины.

Приготовить фарш. Подготовленную мякоть тыквы нарезать мелкими кусочками. Говядину промыть, обсушить, мелко нарубить, смешать с тыквой и очищенным, вымытым, нашинкованным репчатым луком. Добавить в фарш молоко, красный молотый перец, имбирь, соль, тщательно перемешать. Курдючное сало нарезать мелкими кусочками. Выложить на лепешки из теста фарш, а сверху – кусочек сала. Слепить манты и дать им немного подсохнуть.

Смазать каскан топленым маслом, выложить на него манты. Готовить на пару в течение 40 мин. Готовые манты переложить на блюдо, полить сметаной и подать к столу.