Манты с кониной, морковью и тыквой

Ингредиенты

Для теста: 500 г пшеничной муки, 1 яйцо, 150 мл теплой воды, соль по вкусу.

Для начинки: 250 г конины, 150 г курдючного сала, 100 г мякоти тыквы, 100 г репчатого лука, 100 г моркови, 3 г черного молотого перца, 2 г красного молотого перца, 3 г измельченного имбиря, 2 г молотого кардамона, соль по вкусу.

Для смазывания изделий: 80 мл растительного масла.

Для подачи: 250 мл острого овощного соуса.

Способ приготовления

Из муки, яйца, теплой воды и соли замесить тесто. Оставить его на 20 мин для расстойки, затем разделать на кусочки. Раскатать каждый кусочек в тонкую лепешку диаметром 12 см.

Приготовить начинку. Конину промыть, обсушить, мелко нарубить, смешать с очищенным, вымытым и нашинкованным репчатым луком. Морковь очистить, вымыть, натереть на терке и отжать. Добавить в начинку измельченную мякоть тыквы и морковь, черный и красный молотый перец, имбирь, кардамон и соль. Все тщательно перемешать. Курдючное сало нарезать небольшими кусочками. Готовый фарш выложить на лепешки из теста, сверху положить по кусочку сала. Слепить манты и, окунув их в растительное масло, выложить на каскан. Готовить на пару под крышкой в течение 40–45 мин.