Манты с филе судака

Ингредиенты

Для теста: 500 г пшеничной муки, 200 мл кипятка, соль по вкусу.

Для начинки: 500 г филе судака, 100 г репчатого лука, 20 г измельченного чеснока, 60 мл оливкового масла, 2 г черного молотого перца, 2 г молотого кардамона, соль по вкусу.

Для смазывания изделий: 80 мл растительного масла.

Для подачи: 200 г сливочного масла, 5 г красного молотого перца.

Способ приготовления

Приготовить тесто. Просеянную муку залить крутым кипятком, добавить соль и замесить крутое тесто. Завернуть его в пакет, оставить при комнатной температуре на 1 ч. Затем раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать из него круглые лепешки.

Приготовить фарш. Пропустить промытое и обсушенное филе судака через мясорубку вместе с очищенным и вымытым репчатым луком. Добавить в фарш измельченный чеснок, черный молотый перец, кардамон и соль. Все тщательно перемешать.

Фарш выложить на лепешки из теста, добавить в каждую немного оливкового масла, слепить манты, защипнув края конвертиком. Обмакнуть манты в растительное масло и выложить на каскан.

Готовить манты на пару под крышкой в течение 30–35 мин.

Готовые манты переложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом и посыпать красным молотым перцем.