Берг – калмыцкие пельмени

Ингредиенты

Для теста: 500 г пшеничной муки, 150 мл воды, 1 яйцо, соль по вкусу.

Для фарша: 300 г говядины, 100 г сала-сырца, 150 г репчатого лука, соль по вкусу.

Для подачи: 180 г сливочного масла, 50 г зеленого лука.

Способ приготовления

Из муки, яйца, воды и соли приготовить пресное тесто, оставить его на 15 мин, накрыв полотенцем. Затем раскатать тесто в тонкий пласт, нарезать небольшими квадратами.

Приготовить фарш. Говядину промыть, обсушить и вместе с салом-сырцом дважды пропустить через мясорубку. Добавить в фарш вымытый, очищенный, нашинкованный репчатый лук, соль и тщательно перемешать. Выложить фарш на квадратики из теста, края завернуть и защипнуть. Отварить пельмени в подсоленной кипящей воде, затем переложить на блюдо. Перед подачей к столу полить растопленным сливочным маслом и посыпать промытым нашинкованным зеленым луком.