Уральские пельмени с мясом и капустой

Ингредиенты

Для теста: 500 г пшеничной муки, 1 яйцо, 150 мл воды, соль по вкусу.

Для начинки: 180 г говядины, 180 г свинины, 150 г жареной белокочанной капусты, 50 г топленого масла, 2 г молотого мускатного ореха, 50 мл сливок, 100 г репчатого лука, 3 г черного молотого перца, соль по вкусу.

Для подачи: 80 г измельченной зелени укропа и петрушки, 80 мл растительного масла, 50 мл столового уксуса, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Приготовить крутое тесто из муки, яйца, воды и соли. Оставить его на 20 мин в тепле, затем раскатать в тонкий пласт и вырезать из него кружки для пельменей.

Приготовить начинку. Свинину и говядину промыть, очистить от пленок, дважды пропустить через мясорубку вместе с очищенным и вымытым репчатым луком.

Добавить в фарш размятую до состояния пюре жареную капусту, топленое масло, сливки, мускатный орех, черный молотый перец и соль. Все тщательно перемешать. Полученным фаршем начинить пельмени и дать им немного подсохнуть на холоде.

Растительное масло смешать с уксусом, солью и перцем, нагреть. Варить пельмени на пару в течение 10–15 мин. Перед подачей переложить их на блюдо, полить приготовленным соусом и посыпать промытой и измельченной зеленью укропа и петрушки.