Долма из зелёного перца

На 3 порции

Время приготовления: 2,5 часа

1 средняя луковица

1 маленькая морковь

1 стакан риса

4 веточки свежей мяты

6 веточек петрушки

6 шт. сладкого перца

3 ст. л. растительного масла

300 г говяжьего фарша

500 мл воды или овощного бульона + 3 ст. л. для начинки

соль и перец по вкусу

Калорийность: 125 ккал

• Лук очистить, мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Рис промыть под проточной водой. Мяту и петрушку промыть, воду стряхнуть, зелень мелко нарубить. С перцев срезать крышечку вместе с плодоножкой, перец очистить от семян и перегородок.

• В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, через 1–2 минуты добавить морковь, жарить овощи на среднем огне около 5 минут, до мягкости. Добавить фарш, тушить 4–5 минут. Добавить рис, перемешать, готовить в течение 5–7 минут.

• Добавить в сковороду мяту и петрушку, влить 3 ст. ложки воды и тушить под крышкой около 10–12 минут, до готовности риса. Снять с огня, поперчить и немного остудить. Приготовленным фаршем плотно начинить перцы.

• Фаршированные перцы уложить в кастрюлю вертикально, прикрыть срезанными крышечками. На дно кастрюли влить 500 мл воды или овощного бульона. Тушить на среднем огне 25–30 минут.