Жиго по-провански

На 4 порции

Время приготовления: 2,5 часа

10–12 небольших картофелин

5 луковиц шалота

5 веточек розмарина

5 веточек тимьяна

1 крупный лимон

50 мл растительного масла

5 зубчиков чеснока

1 ст. л. крупной соли

1 ст. л. молотого чёрного перца

1 ч. л. молотого кориандра

1 задняя нога барашка без седла (примерно 1,5 кг)

Калорийность: 329 ккал

• Картофель и лук очистить, разрезать пополам. От веточек розмарина и тимьяна отделить листочки, мелко нарубить. С лимона с помощью мелкой тёрки снять цедру, из мякоти выжать сок, смешать сок с растительным маслом. Чеснок очистить, мелко нарубить.

• Измельчённый тимьян и розмарин смешать с лимонной цедрой, солью, перцем, кориандром и мелко нарубленным чесноком, тщательно перемешать. Приготовленной смесью натереть баранину.

• Противень выстелить пергаментом, положить баранину, вокруг разложить картофель и лук. Полить всё смесью растительного масла с лимонным соком.

• Противень с мясом и овощами поставить в духовку, прогретую до 220 °C, запекать 15–20 минут. Затем снизить температуру в духовке до 170 °C и запекать в течение 1,5 часов.

• Достать блюдо из духовки, остудить в течение 10–15 минут и подавать.