Жаркое из баранины

(рецепт испанской кухни)

На 6 порций

Время приготовления: 1 час 15 мин

1 кг мякоти баранины

2 средние луковицы

2 сладких зелёных перца

12 мелких молодых картофелин

4 зубчика чеснока

0,5 стакана оливкового масла

1 ст. л. красного винного уксуса

3 лавровых листа

2 ст. л. мелко нарезанной петрушки

1 ст. л. молотой паприки

1 ст. л. пшеничной муки

соль и перец по вкусу

Калорийность: 134 ккал

• Мясо помыть, обсушить, нарезать на куски, посолить. Лук очистить, мелко нарезать. Перец помыть, очистить от семян и перегородок, мелко нарезать. Молодой картофель помыть, очистить с помощью щётки. Чеснок очистить.

• В сковороде разогреть оливковое масло, выложить лук, немного обжарить, затем добавить к нему перец. Обжаривать 3–5 минут.

• Выложить в сковороду мясо, быстро обжарить, затем убавить огонь и продолжать готовить на слабом огне.

• В чашку влить уксус, добавить немного воды. Чеснок растолочь, добавить лавровый лист, петрушку, паприку, чёрный перец, соль. Залить измельчённые специи уксусом, перемешать. Приготовленную смесь влить в сковороду на мясо.

• Долить в сковороду воды, чтобы она полностью покрывала мясо с овощами, тушить на среднем огне 30 минут.

• Добавить к мясу картофель, тушить ещё 30 минут, до готовности.

• Отдельно развести муку с небольшим количеством воды, влить в сковороду, перемешать. Прокипятить 1–2 минуты, снять с огня. Разложить жаркое в горшочки и подавать к столу горячим.