Долмадес (греческая долма)

На 4 порции

Время приготовления: 1 час 15 мин

1 стакан риса

2 средние луковицы

2–3 ст. л. оливкового масла

щепотка сушёной мяты

1 ст. л. лимонного сока

1 стакан воды

1 яйцо

200 г виноградных листьев

0,5 лимона

натуральный йогурт для подачи

соль и перец по вкусу

Калорийность: 127 ккал

• Рис промыть, откинуть на дуршлаг. Лук очистить, мелко нарезать.

• В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук до прозрачности, добавить рис, мяту, посолить, поперчить, влить лимонный сок и хорошо перемешать. Влить в сковороду воду, тушить смесь в течение 5–6 минут до полного выкипания воды. Снять с огня, слегка остудить, добавить яйцо, перемешать.

• Виноградные листья промыть, обсушить. Выложить на внутреннюю сторону каждого листа по 1–2 ч. ложки начинки, завернуть конвертиком. Лимон нарезать кружочками.

• В кастрюлю с толстым дном выложить виноградные листья, сверху уложить несколько слоёв долмадес, прикрыть кружками лимона и залить кипятком так, чтобы вода покрывала «конвертики».

• Придавить долмадес гнётом (перевёрнутой тарелкой). Готовить на слабом огне в течение 40–50 минут. Перед подачей полить долмадес йогуртом.