Шоколадный торт с ганашем и ежевикой

На 8–10 порций

Время приготовления: 1 час

Для теста

80 г жареного фундука

75 г сливочного масла

60 г сахара

3 яйца

30 г пшеничной муки

15 г какао-порошка

Для ганаша

100 г горького шоколада

110 мл сливок 33–35 % жирности

2 ст. л. сахарной пудры

35 г сливочного масла

Для украшения

250 г ежевики

тёртый шоколад

листочки мяты

Калорийность: 396 ккал

• Орехи перемолоть. Отдельно в миске взбить размягчённое масло и сахар, добавить яичные желтки по одному, взбить смесь до однородной кремовой консистенции.

• Муку просеять, смешать с какао-порошком, всыпать в масляно-сахарную смесь. Добавить молотые орехи. Хорошо перемешать тесто миксером на малой скорости.

• Белки взбить в плотную пену, добавить в тесто, ещё раз перемешать. Переложить тесто в форму, отправить в разогретую до 180 °C духовку на 25 минут.

• Приготовить ганаш. Шоколад мелко порубить, сложить в миску. Сливки влить в небольшую кастрюлю, добавить сахарную пудру, перемешать, довести до кипения, снять с огня. Влить горячие сливки в миску с шоколадом, оставить на 2–3 минуты. Перемешать венчиком до однородной консистенции, добавить сливочное масло, ещё раз хорошо перемешать.

• Достать пирог из духовки, остудить, смазать ганашем, сверху уложить ягоды ежевики, посыпать тёртым шоколадом, украсить мятой.