Салат из кабачков, яблок и огурцов

• 150 г кабачков

• 1 соленый огурец

• 1 яблоко

• растительное масло

• лимонный сок

• лимонная цедра

• зелень

• сахар

Кабачки очистить от семян и кожицы и натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный соленый или маринованный огурец, измельченные репчатый лук и зелень, немного натертой лимонной цедры и измельченное яблоко.

Все перемешать, заправить сахаром и салатным соусом, для приготовления которого смешать растительное масло с лимонным соком и взбить венчиком до образования эмульсии, добавив немного соли.