Кабачки, фаршированные грибами

• 3 кабачка

• 300 г грибов

1/3 стакана риса

• 1 луковица

• сливочное масло

• сметана

Кабачки очистить от кожуры, разрезать на 2–3 части, удалить середину, подсолить, дать стечь соку.

Лук мелко нашинковать, обжарить на сливочном масле.

Добавить мелко рубленные грибы, обжарить 3–5 мин, добавить промытый рис и неполный стакан воды.

Тушить до полуготовности риса, добавить соль и перец.

Начинить кабачки фаршем, выложить в глубокую сковороду, смазанную маслом, влить 1–2 ст. ложки воды, сбрызнуть маслом. Запекать 10–15 мин. Вынуть из духовки.

В каждый кабачок положить сметану, посыпать тертым сыром и запекать до образования румяной корочки (3–5 мин).