Суп-крем из свежих кабачков

• 50 г кабачков

• 1 луковица

500 мл воды

• 1 ч. ложка муки

• сливочное масло

• 1 яйцо

• кислое молоко

зелень

Очищенные кабачки, нарезанные крупными кусочками, и мелко нарезанный лук залить 2 стаканами воды, посолить и варить на слабом огне до мягкости, затем протереть сквозь сито.

Прибавить белую пассеровку, приготовленную из муки и масла.

Смесь развести до желаемой густоты водой или овощным отваром и варить при кипении на слабом огне 4–5 мин, после чего снять с огня.

Суп заправить яйцом, взбитым с кислым молоком (по вкусу), и посыпать зеленью.