Бутерброды с баклажанами и морковью

• 3 баклажана

• 1 морковь

1 головка лука

150 г сыра

2 зубчика чеснока

• 1 острый красный перец

1 сладкий красный перец

2 ст. ложки майонеза

• молотый острый красный перец

острый томатный соус

• приправы

зелень петрушки

Баклажаны нарезать (вместе с кожурой) толстыми кружками, сложить в миску и посолить. Дать постоять 15–20 мин. Очистить морковь и натереть на терке.

Лук измельчить мелкими кубиками и потушить в масле. Добавить в конце нарезанный кубиками сладкий перец. Посыпать перцем, солью и приправами.

В блендер положить майонез, чеснок, сыр, красный острый перец и взбить.

С баклажанов слить воду, обсушить и выложить на смазанный маслом противень. На каждый кружочек положить начинку из овощей, сбрызнуть острым томатным соусом и укрыть сырной смесью.

Поставить в нагретую духовку на 15–20 мин. Готовые баклажаны посыпать петрушкой.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.