Фаршированная капуста по-литовски

1 кочан белокочанной капусты средней величины, 300 г говядины (мякоти), 1 стакан сметаны, 100 г жира, 2 головки репчатого лука, соль, перец черный молотый, зелень петрушки или укропа.

Капусту освободить от верхних листьев, промыть, разрезать на четыре части, опустить на полчаса в кипящую несоленую воду, после чего откинуть на дуршлаг, дать остыть я осторожно отжать руками. Говядину пропустить через мясорубку или мелко дорубить, посолить, поперчить, смешать с мелко рубленным луком и жиром. Каждый кусок капусты между листьями нафаршировать полученной массой, наполненные четвертинки собрать в целый кочан. Кочан перевязать ниткой, опустить в кастрюлю, залить водой или бульоном и довести до готовности на среднем огне. Готовую капусту подать со сметаной, посыпав зеленью петрушки или укропа.