Суп луковый французский

500 г сладкого репчатого лука, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 4–6 ломтиков белого хлеба, 2–3 столовые ложки натертого сыра, соль.

Лук нарезать кольцами и слегка обжарить в масле, постепенно добавляя при размешивании муку. Обжаренный лук опустить в кипящий бульон или воду, добавить по вкусу соль, перец, лавровый лист и варить суп на слабом огне 20–30 мин. Ломтики белого хлеба подсушить в духовке без жира, посыпать натертым сыром, положить на блюдо, полить горячим луковым супом и через 2–3 мин подать с супом.