243. КРЕМ ИЗ СЛИВОК

243. КРЕМ ИЗ СЛИВОК

Сливки 2 стакана

Молоко 1 ? стакана

Желтки 3 штуки

Сахар-песок 1 ? стакана

Желатин 2 столовые ложки

Ванильный сахар ? порошка

Яичные желтки растирают с одной ложкой сахара и разводят постепенно молоком, размешивая, чтобы не осталось комочков, затем вливают все молоко, вводят весь сахар, ставят на огонь и нагревают (не давая закипеть) до состояния густоты сливок. После этого в массу добавляют заранее замоченный желатин, размешивают до тех пор, пока он не растворится, снимают с огня, процеживают через редкое сито и охлаждают. Охлажденные сливки взбивают до образования густой пены, затем в них постепенно вводят охлажденное до комнатной температуры молочное желе. Хорошо перемешанную массу разливают в форму и охлаждают.