194. ФАРШ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ (ВТОРОЙ ВАРИАНТ)
Капуста 1 кг
Молоко 1 стакан
Масло 3 столовые ложки
Яйца 4 штуки
Лук репчатый 1 головка
Соль ? столовой ложки
Очищенную и мелко порубленную капусту складывают в кастрюлю, заливают молоком, тушат до готовности и до исчезновения молока; лук репчатый рубят и обжаривают в масле, затем смешивают с тушеной капустой и с крутыми нашинкованными яйцами; все солят по вкусу.
Фарш из свежей капусты Ингредиенты На 500 г фарша: 600 г капусты (свежей), 2 яйца, 50 г маргарина, 1 чайная ложка соли.Способ приготовленияКочан разрезать на четыре равные части, срезать остатки кочерыги, не очень мелко порубить. Раннюю капусту, имеющую горький вкус, ошпарить
Водка анисовая (второй вариант) КомпонентыСемена аниса – 200 гПиво – 1,5 лСпирт – 3 лСемена аниса залить пивом и выдержать в теплом месте 3 дня, затем перегнать. В перегнанную жидкость добавить спирт и еще раз
Водка грейпфрутовая (второй вариант) КомпонентыЦедра грейпфрута – 1 кгСпирт – 10 лСахар – по вкусуЦедру грейпфрута положить в спирт и настоять в прохладном месте 3–4 недели, а затем перегнать, подсластить по вкусу и разлить в
Второй вариант КомпонентыВишня – 1 кгСахар – 0,5 кгСпирт 70 % – 1 лДля сиропаСахар – 0,5 кгВода – 0,5 лИз вишен удалить косточки, мякоть растолочь, сложить в стеклянную бутыль и залить спиртом. Поставить в темное место на неделю, ежедневно перемешивая. Заранее приготовить
Ликер земляничный (второй вариант) КомпонентыЯгоды земляники – 4 кгСпирт 60 % – 1 лВода – 1,5 лСахар – 2,5 кг2 кг свежей перебранной земляники залить спиртом и выдержать 3 дня в темном и теплом месте. По истечении этого времени спирт слить. Взять еще 2 кг земляники, залить ее
Вареный рис. Второй вариант • 5 стаканов вареного риса• 3? ст. ложки уксуса• 1 ст. ложка сахара• 1? ч. ложки солиСварите рис по одному из вариантов, приведенных выше. Уложите рис в широкую деревянную или глиняную посуду, пока он еще теплый, чтобы она впитала лишнюю
161. ХВОРОСТ (ВТОРОЙ ВАРИАНТ) Мука 3 стаканаМолоко ? стаканаМасло сливочное 2 столовые ложкиЖелтки 4 штукиКоньяк или водка 1 столовая ложкаСоль ? чайной ложкиСахарная пудра ? стаканаВанильный сахар 1/3 порошкаЖир для жарки 500
191. ФАРШ МОРКОВНЫЙ (ПЕРВЫЙ ВАРИАНТ) Морковь 500 гЯйца 2 штукиСахар-песок 1 чайная ложкаМаргарин сливочный или масло 2 столовые ложкиСоль 1 столовая ложкаПромытую и очищенную морковь пропускают через мясорубку, затем в толстостенной сковороде или кастрюле тушат до мягкости.
192. ФАРШ МОРКОВНЫЙ (ВТОРОЙ ВАРИАНТ) Морковь 500 гЯйца 2 штуки ложкиСахар-песок 1 чайная ложкаМасло сливочное 2 столовыеСоль ? столовой ложкиВода 1 стаканОчищенную и хорошо промытую морковь режут на тонкие ломтики, складывают в кастрюлю, заливают водой и тушат до мягкости.
193. ФАРШ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ (ПЕРВЫЙ ВАРИАНТ) Капуста свежая 1 кгЯйца 5 штукМасло сливочное 3 столовые ложкиСоль 1 столовая ложкаСвежую капусту очищают от верхних загрязненных листьев. Предварительно вырезав из кочана кочерыжку, капусту мелко рубят на доске ножом или в
204. ФАРШ ЛИВЕРНЫЙ (ПЕРВЫЙ ВАРИАНТ) Легкое 300 гСердце 100 гПечень 100 гГорло 100 гМасло 2 столовые ложкиЛук репчатый 1 головкаМука пшеничная 1 чайная ложкаПерец и соль по вкусуСубпродукты (легкое, сердце, печень, горло) хорошо промывают в холодной воде, нарезают на небольшие
205. ФАРШ ЛИВЕРНЫЙ (ВТОРОЙ ВАРИАНТ) Промытые субпродукты сырыми пропускают через мясорубку с одной луковицей, затем жарят с маслом на сковороде до готовности, вторично пропускают через мясорубку или рубят в деревянном корытце сечкой, заправляют мукой и добавляют соль и
БАЛИШ (ВТОРОЙ ВАРИАНТ) Замесить не очень крутое тесто с добавлением топленого масла, разделить пополам. Из одной половины оформить лепешку и положить на смазанную сковородку. Баранину или курятину нарезать тонкими пластами, посолить и разложить на тесто одним слоем,
ФАРШ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ Свежую капусту очистить от верхних загрязненных листьев. Предварительно вырезать из кочана кочерыжку, капусту мелко нарубить. Рубленую капусту обварить кипятком, откинуть на сито или дуршлаг и обдать холодной водой. Затем дать стечь воде, крепко
Фарш из свежей капусты Капуста ...................................... 2 кгРепчатый лук ............................... 2 шт.Растительное масло ............. 3 столовые ложкиСахар ............................ 1 чайная ложкаСоль .................................... по вкусу1. Нарубить капусту, обдать ее кипятком, выложить в сито, обдать