94. ЗАВАРНЫЕ КОЛЬЦА

94. ЗАВАРНЫЕ КОЛЬЦА

Мука 1 ? стакана

Вода 1 стакан

Масло сливочное ? стакана

Яйца 4–5 штук

Соль ? чайной ложки

Сахарная пудра 2 столовые ложки

Заварное тесто (91) кладут в кондитерский мешок с металлическим наконечником зубчатой формы диаметром приблизительно 10–12 мм и на металлический лист, смазанный маслом, выпускают изделия в виде колец диаметром с небольшое блюдце.

Выпекают кольца при температуре 200–220° в течение 30–35 минут. Готовые кольца посыпают сахарной пудрой или прокалывают в нескольких местах и наполняют из кондитерского мешка заварным кремом. Поверхность кольца смазывают повидлом и глазируют подогретой помадкой (см. главу V).