52. ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ

52. ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ

Мука 3 ? стакана

Масло сливочное ? стакана

Яйца 3 штуки

Сахар-песок ? стакана

Сметана 1 стакан

Простокваша 2 столовые ложки

Соль ? чайной ложки

Сода ? чайной ложки

Яблоки 1 кг

Корица молотая. 1 столовая ложка

Изюм 1 стакан

Приготовляется тесто таким же образом, как для ватрушек из пресного теста (50) (Здесь и далее цифры в скобках без указания размерностей означают номер рецептуры.). Яблоки очищают и натирают на крупной терке или режут небольшими ломтиками. Половину теста раскатывают слоем толщиной 1 см и укладывают на металлический лист, смазанный маслом. На тесто раскладывают яблочный фарш и посыпают сахаром с молотой корицей и изюмом. Затем раскатывают вторую половину теста, из нее нарезают полоски, которыми покрывают пирог в виде сетки. Пирог смазывают яйцом и выпекают при температуре 180–200° в течение 25–30 минут.