107. БИСКВИТ СО СМЕТАНОЙ

107. БИСКВИТ СО СМЕТАНОЙ

Мука 1 ? стакана

Сахар-песок 1 стакан

Сметана 2 столовые ложки

Яйца 10 штук

Варенье 1 стакан

Ванильный сахар 1/3 порошка

Сахарная пудра 1 столовая ложка

Желтки отделяют от белков, соединяют с сахаром и растирают добела. В растертые желтки добавляют сметану, ванильный сахар и небольшими порциями муку при непрерывном помешивании. Затем вводят белки, взбитые в крепкую пену, и все осторожно перемешивают сверху вниз, чтобы получилась однородная масса. Готовое бисквитное тесто выливают в металлическую форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, заполняя ее на ? высоты. Выпекают бисквит при температуре 200–220°.

Готовый бисквит осторожно выкладывают на сито, дают ему остыть и прослаивают каким-либо вареньем без косточек. Поверхность торта посыпают сахарной пудрой.