105. БИСКВИТ ЗАВАРНОЙ

105. БИСКВИТ ЗАВАРНОЙ

Мука 1 ? стакана

Сахар-песок 1 стакан

Яйца 10 штук

Масло сливочное ? стакана

Ванильный сахар 1/3 порошка

В кастрюлю разбивают все яйца и высыпают сахар, все хорошо перемешивают и ставят на слабый огонь, беспрерывно взбивая массу веничком до пышного состояния и белого цвета. После этого кастрюлю ставят на стол и продолжают взбивание до увеличения массы в объеме в 2–3 раза, затем всыпают постепенно муку и ванильный сахар. Все осторожно вымешивают и вливают слегка растопленное масло. Перемешенное тесто выливают в металлическую форму, смазанную маслом и посыпанную картофельной мукой. Тесто не должно занимать более ? высоты формы.

Выпекают бисквит при температуре 210–220°. Готовность бисквита узнается с помощью деревянной иглы.