120. БИСКВИТ С ЖАРЕНЫМИ ОРЕХАМИ

120. БИСКВИТ С ЖАРЕНЫМИ ОРЕХАМИ

Мука 1 ? стакана

Ядро ореховое рубленое 2 стакана

Сахар-песок 2 стакана

Яйца 20 штук

Один стакан, рубленых ореховых ядер поджаривают и толкут или пропускают через мясорубку с сахаром, затем смешивают с двадцатью желтками, все тщательно растирают и перемешивают с мукой, после чего вливают крепко взбитые белки. Массу осторожно перемешивают, а затем выливают в ферму, смазанную маслом и застланную по дну промасленной бумагой.

Выпекают при температуре 180–200°. Готовность торта узнают деревянной иглой. Готовый и охлажденный торт разрезают по горизонтали и промазывают заварным кремом (см. главу V), верх также покрывают кремом и густо засыпают рублеными жареными орехами.