СОКИ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ

СОКИ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ

Во фруктовые и ягодные соки часто добавляют сахар, в особенности в этом нуждаются плоды с излишней кислотностью, например лимоны, апельсины, сливы, черная и красная смородина, голубика. Количество добавляемого сахара зависит от степени кислотности сока. Так, для приготовления лимонного сока на 1 л требуется 1 ? — 2 стакана сахара, для апельсинового и мандаринового соков (менее кислых) — ?—? стакана сахара, для сока малины — ? стакана сахара и т. д.

Сахар добавляют в соки перед разливом их в бутылки и размешивают до исчезновения сахарных крупинок.