176. КЕКС ВАНИЛЬНЫЙ

176. КЕКС ВАНИЛЬНЫЙ

Мука 1 ? стакана

Масло сливочное ? стакана

Яйца 8 штук

Сахар-песок 1 стакан

Изюм ? стакана

Ванильный сахар ? порошка

В хорошо размятое масло кладут сахар, ванильный сахар; все растирают добела, затем, не прекращая растирания, вводят по одному восемь желтков и постепенно всыпают небольшими порциями муку. Хорошо вымешенное тесто ставят на 30–40 минут для охлаждения. Когда тесто охладится и загустеет, в него кладут хорошо промытый мелкий изюм и взбитые в крепкую пену 8 белков. Осторожно перемешенное тесто выкладывают в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, на дно которой кладут промасленную бумагу. Тесто в форме должно занимать не более ? высоты.

Выпекают кекс при температуре 200–220° в течение 50–60 минут. Готовность кекса узнают с помощью деревянной иглы.