Картофельный салат со свежим укропом

Количество: 6–8 порций

6 стаканов воды

700 г розового или желтого картофеля

2 ¹/₂ ч. л. мелкой морской соли

¹/₃ стакана вегетарианского майонеза

¹/₄ стакана сладкого соуса из маринованных овощей

1 ч. л. белого винного уксуса

¹/₄ ч. л. перца

1 стебель сельдерея

2 пучка лука-шалота

2 ст. л. измельченного свежего укропа

Налейте воду в кастрюлю объемом 3–4 л, всыпьте 2 ч. л. соли. Положите в воду порезанный кубиками в 2 см картофель, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 5 минут. Слейте воду и переложите картофель в большую миску охлаждаться.

Тем временем смешайте в небольшой миске майонез, соус из маринованных овощей, уксус, перец и оставшиеся ¹/₂ ч. л. соли.

Когда картофель остынет, добавьте порезанный кубиками в 1 см сельдерей, тонко порезанный лук и свежий укроп. Полейте соусом и аккуратно перемешайте.