Песто с шалфеем

Количество: 1 стакан

¹/₄ стакана сырого миндаля

2 зубчика чеснока

1 ¹/₂ стакана свежих листьев шалфея

³/₄ стакана свежих листьев петрушки

85 г вегетарианского сливочного сыра

¹/₂ ч. л. мелкой морской соли

1/8 ч. л. перца

²/₃ стакана оливкового масла первого холодного отжима

Измельчите миндаль и чеснок, но крошки должны быть крупными. Затем измельчите вместе с ними шалфей и петрушку. Добавьте сливочный сыр, соль, перец и смешайте все до получения однородной консистенции. Не переставая мешать, тонкой струйкой влейте оливковое масло. Используйте сразу или переложите в небольшую емкость, залейте тонким слоем оливкового масла и храните в холодильнике от трех до четырех недель.