Отваренные на пару овощи и тофу с коричневым рисом

Количество: 4–6 порций

1 ¹/₂ стакана круглозерного коричневого риса

3 ¹/₂ стакана воды

¹/₄ ч. л. мелкой морской соли

¹/₂ стакана тахини

¹/₄ стакана кунжутного масла

4 ст. л. тамари или обычного соевого соуса

2 моркови

¹/₄ головки цветной капусты, порезанной небольшими кусочками

¹/₄ головки краснокочанной капусты

¹/₄ пучка листовой капусты

1 головка брокколи, порезанная небольшими кусочками (около 2 ¹/₂ стакана)

200–250 г твердого тофу

¹/₄ стакана сырых кедровых орешков

Налейте 3 стакана воды в кастрюлю объемом 2 л, посолите, положите рис, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, пока рис не впитает воду и не станет мягким (45 минут). Снимите с огня и оставьте под крышкой минимум на 10 минут.

Тем временем смешайте в небольшой миске тахини, кунжутное масло, 4 ч. л. тамари или обычного соевого соуса и оставшиеся ¹/₂ стакана воды.

Вставьте в кастрюлю сетку для варки на пару, налейте на 2 см воды, добавьте оставшийся соевый соус и доведите до кипения. Положите на сетку цветную капусту, порезанную ломтиками в 0,5 см морковь и варите 3 минуты. Порежьте краснокочанную капусту полосками в 0,5 см, а листовую — в 1 см и положите их в пароварку вместе с брокколи и тофу, порезанным треугольными ломтиками в 0,5 см, и варите 3 минуты, пока овощи не станут мягкими, а тофу не прогреется.

Выложите отваренный рис на блюдо, сверху положите овощи, полейте соусом тахини и посыпьте орешками. Подавайте с соевым соусом.

М-м-м! Это блюдо настолько простое, полезное и вкусное, что буквально сводит с ума!