Пряные роллы с авокадо и огурцом

Если вы не отличаетесь терпеливостью или легко выходите из себя, отправляйтесь в ближайший японский ресторан. Правильное приготовление роллов — это целое искусство, поэтому, если во время этого тонкого философского процесса материться и проклинать все на свете, ничего съедобного не получится.

Количество: 4 ролла

¹/₄ стакана вегетарианского майонеза со специями

¹/₂-1 ст. л. соуса срирача (или другого острого соуса чили)

4 полоски нори

3 стакана коричневого риса для суши

1 авокадо

¹/₂ небольшого огурца

¹/₂ небольшой моркови

Соевый соус

Паста васаби

Маринованный имбирь

Специальное оборудование: бамбуковая циновка для суши.

Смешайте в небольшой миске майонез с ¹/₂ ст. л. соуса чили. Попробуйте и при необходимости добавьте еще немного соуса.

Расстелите циновку для суши на чистой рабочей поверхности так, чтобы палочки располагались поперек. Положите на нее полоску нори блестящей стороной вниз, короткой стороной к себе. Рядом поставьте неглубокую тарелку с водой. Смочите пальцы в воде, стряхните излишки жидкости. Положите на нори около ²/₃ стакана риса, покрыв около ²/₃ листа, и утрамбуйте его кончиками пальцев. Возьмите столовую ложку майонеза со специями и проведите по рису горизонтальную полоску примерно в 2 см от ближайшего края листа нори. На майонез положите ¹/₄ авокадо (заранее очищенного и порезанного ломтиками), ¹/₄ огурца (очищенного и порезанного продольными ломтиками) и ¹/₃ порезанной соломкой моркови.

Сделайте глубокий вдох и улыбнитесь. Плотно придерживая обеими руками начинку, приподнимите большими пальцами ближайший край циновки и заверните его на начинку. Аккуратно прижимая, начните формировать ролл. Слегка приподнимайте край циновки, чтобы он не закручивался вместе с нори, и продолжайте заворачивать, время от времени прижимая начинку, пока получится плотный цилиндр. При необходимости смочите край полоски нори водой, чтобы ролл хорошо склеился. Дайте ему несколько минут полежать, затем разрежьте на 8 одинаковых ломтиков острым, слегка смоченным в воде ножом. Проделайте ту же процедуру с оставшимися ингредиентами, сформировав еще три ролла. Подавайте суши блюде с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

Срирача — азиатский соус чили. Нори — лист морской водоросли. Пасту васаби и маринованный имбирь можно найти в отделе азиатских продуктов в крупных супермаркетах.

Бамбуковую циновку для суши можно поискать там же либо в кулинарных магазинах. Перед приготовлением суши застелите ее полиэтиленовой пленкой, чтобы потом было легче ее чистить.