Рисовый пудинг

Количество: 4–6 порций

2 стакана вегетарианских жидких сливок (или 1 банка (400 г) кокосового молока и ¹/₃ стакана воды)

1 стакан воды

1 стакан круглозерного коричневого риса Щепотка мелкой морской соли

²/₃стакана изюма (по желанию)

2 ст. л. сиропа агавы

¹/₂ ч. л. чистого ванильного экстракта

¹/₄ ч. л. молотой корицы

Смешайте 1 стакан сливок или разбавленное водой кокосовое молоко, 1 стакан воды, рис и соль в сотейнике объемом 2 л. Доведите до кипения на среднем огне, уменьшите огонь, накройте крышкой и томите, пока рис не впитает воду и не станет достаточно мягким (40 минут). Влейте оставшийся 1 стакан сливок или разбавленного кокосового молока, всыпьте изюм (если используете), добавьте сироп агавы, ваниль и корицу. Доведите до кипения и, помешивая, варите, пока не разварятся рис и изюм (около 5 минут). Выложите пудинг ложкой в глубокие чашки и дайте остыть. Подавайте на стол охлажденным до комнатной температуры или накройте и поставьте в холодильник примерно на 1 час. Если после охлаждения пудинг покажется слишком густым, можно добавить немного соевого молока или вегетарианских жидких сливок.