Конфитюр клубничный

? Желатин – 5 г

? Клубника – 300 г

? Сахар – 110 г

? Вода для сахарного сиропа – 70 мл

? Пектин – 5 г

1. Залить желатин холодной водой (1:6) и оставить набухать.

2. Клубнику засыпать 100 г сахара и дать постоять 30 минут, чтобы ягоды пустили сок. Добавить 70 мл воды. Нагреть до температуры 35 °C и ввести пектин, смешанный с 10 г сахара. Хорошо вымешать и нагреть до 108 °C (дать закипеть и проварить 2–3 минуты).

3. Снять с плиты и растворить в сваренном конфитюре желатин. Охладить.