Приготовление

1. В форму для бюша выложить ? шоколадного мусса, разровнять. Выложить замороженное кули. Нанести сверху на шоколадный бисквит без муки ганаш слоем в 3–4 мм и уложить бисквит с ганашем на малиновое кули. Сверху покрыть остальным муссом. Заморозить. Достать из формы бюш и декорировать шоколадным велюром.

2. На брауни выложить оставшийся ганаш и разровнять спатулой. Поставить в холодильник на 2–3 часа. Вырезать под нужный размер брауни с ганашем и установить на него задекорированный бюш. Бюш оттаивает (проходит дефростацию) 1 час.