Кули малиновое

? Желатин – 1 г

? Пюре из малины и болгарского перца – 140 г

? Базилик – 20 г

? Пектин NH – 2 г

? Сахар – 50 г

1. Залить желатин холодной водой (1:6) и оставить набухать.

2. В пюре добавить листья базилика. Довести до кипения и дать настояться. Процедить.

3. Нагреть пюре до 35 °C и ввести пектин, смешанный с сахаром. Хорошо размешать, дать закипеть и проварить 2–3 минуты. Добавить желатин. Выложить в форму и заморозить.