Мусс с молочным шоколадом и орехами

? Желатин – 7 г

? Желтки – 40 г

? Сахар – 40 г

? Молоко – 100 мл

? Сливки – 150 мл

? Шоколад молочный – 140 г

? Миндальные лепестки – 50 г

1. Залить желатин холодной водой (1:6) и оставить набухать.

2. Взбить желтки с сахаром. Молоко нагреть и ввести во взбитые желтки, постоянно их помешивая. Перелить смесь в металлическую кастрюльку и нагревать на минимальном огне, постоянно взбивая венчиком, 3–6 минут. Добавить желатин.

3. Хорошо охладить сливки и взбить. Продолжая взбивать, добавить растопленный молочный шоколад. Затем ввести остывший крем, поджаренные миндальные лепестки и аккуратно все перемешать.