Мусс ванильный на белом шоколаде

? Желатин – 5 г

? Молоко – 60 мл

? Стручок ванили или ванилин

? Желтки – 20 г

? Сахар – 30 г

? Сливки – 150 мл

? Шоколад белый – 140 г

1. Залить желатин холодной водой (1:6) и оставить набухать.

2. Сварить сабайон. Вскипятить молоко с ванилью. Желтки взбить с сахаром. Добавить желатин, хорошо вымешать, процедить.

3. Взбить сливки, добавить растопленный шоколад. Добавить приготовленный сабайон, взбить.