Омлет с авокадо и луковым соусом

• 4 яйца

• 1 спелое авокадо

• 1 головка репчатого лука

• 30 г кокосового масла

• 2 ст. л. оливкового масла

• 50 г тертого пармезана

• соль, перец по вкусу

• сухая зелень (по желанию)

Авокадо разрезать, очистить и нарезать на небольшие кусочки. Обжарить на 1 ст. ложке кокосового масла до золотистого цвета. Луковицу очистить и мелко нарезать. Обжарить на оставшемся масле до мягкости, посолить и поперчить. Смешать авокадо с луком. Разделить эту смесь на две части. В мисочке взбить яйца с солью и перцем, добавить по желанию сухую зелень. Взбитые яйца также разделить на 2 части. Вылить первую часть яиц на разогретую с оливковым маслом сковороду, накрыть крышкой и жарить 2 минуты. Выложить в середину первую часть авокадо с луком, присыпать 25 г сыра. Лопаткой завернуть в рулет (или просто сложить пополам). Так же поступите со второй половиной ингредиентов. Два рулета (конверта) выложить на тарелку и подавать теплыми.

? количество порций – 2 порции,

? тип питания – для всех типов.