ПОДГОТОВКА ОСНОВ ДЛЯ ПЛОВОВ

ПОДГОТОВКА ОСНОВ ДЛЯ ПЛОВОВ

Приготовление тестяного слоя-основы

Тестяной слой готовиться так же, как тесто для домашней лапши, раскатывается в тонкий пласт, смазывается маслом и кладется на дно казана или кастрюли, в которой будет готовиться плов.

В процессе приготовления плова лепешка предохраняет основу плова от подгорания и превращается в хрустящую корочку, которую смазывают маслом и подают к куриным, молочным или сладким пловам, слегка посыпав корицей.

Приготовление теста

ПРОДУКТЫ

• 1,5 стакана муки

• 1 яйцо

• 1 ст. ложка воды

• 25 г масла

• 0,5 ч. ложки соли.

Тесто используется при приготовлении основы к мясным, яичным и рыбным пловам.

ПРОДУКТЫ

• 1,5 стакана муки

• 1 яйцо

• 1 ст. ложка воды

• 1 ч. ложка сахара

• 1–2 ч. ложки корицы.

Тесто используется при приготовлении основы к молочным и сладким пловам.

Приготовление яичного слоя-основы для плова

Можно приготовить и яичную основу для плова. Взбить 2–3 яйца с небольшим количеством подсоленной воды и вылить яичную смесь на дно смазанного маслом казана. Прогреть, не перемешивая, чтобы смесь загустела и после этого выкладывать на нее рис.