Полента с черной фасолью и манговой сальсой

Поленту можно приобрести в готовом виде в небольших тубах. Такая полента, безусловно, удобна для приготовления этого и других блюд. Выбирая поленту, отдавайте предпочтение той, которая не содержит жира. Желательно, чтобы она состояла только из кукурузной крупы, воды и очень небольшого количества других ингредиентов, например трав или специй.

Готовую поленту можно разрезать на ломтики и разогреть в микроволновой печи (как описано ниже) или же поджарить на сковороде с антипригарным покрытием до золотистой корочки. Поленту очень легко приготовить самостоятельно. Возьмите сухую поленту высокого качества (по сути, это обычная кукурузная крупа мелкого помола) и следуйте инструкции на упаковке. В готовом виде полента будет настолько густой, что «ложка стоит». Чтобы ее нарезать, потребуется сначала скатать ее в рулет или прижать ко дну прямо в кастрюле и охладить – в таком виде она легко отходит от стенок и становится достаточно твердой для нарезки.

Подготовка продуктов – 15 минут

Приготовление – 20 минут

Количество порций – 6–8

1 упаковка (680 г) готовой поленты (нарезать ломтиками по 1 см)

? чашки овощного бульона

1 луковица (измельчить)

1 красный болгарский перец (измельчить)

1 оранжевый или желтый болгарский перец (измельчить)

2 зубчика чеснока (мелко порубить или пропустить через чеснокодавилку)

850 г консервированной черной фасоли (промыть и слить всю жидкость)

450 г консервированных помидоров

110 г консервированного зеленого перца чили (измельчить)

1 чайная ложка молотого карри

1 чайная ложка молотой зиры

Немного соуса табаско или другого острого соуса

Свежемолотый черный перец

? чашки измельченной свежей кинзы

2 чашки манговой сальсы

Заранее разогрейте духовку до 190 ?. Разложите на противне ломтики поленты и запекайте в течение 15 минут.

Пока полента запекается, налейте бульон в большую сковороду и отправьте туда же лук, болгарский перец и чеснок. Тушите, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими – около 5 минут. Добавьте черную фасоль, помидоры, перец чили, молотый чили, зиру, острый соус и сделайте несколько оборотов мельницей для перца. Готовьте 10 минут. Попробуйте и при желании добавьте еще немного острого соуса. Вмешайте кинзу и снимите сковороду с огня.

Для подачи поместите на тарелку несколько ломтиков запеченной поленты и сверху выложите фасолевую смесь. Украсьте манговой сальсой или подайте ее отдельно в дополнение к блюду.