Макаронный салат

Приготовьте этот превосходный летний салатик заранее – настоявшись, он приобретет б?льшую пикантность. Вы можете заменять или добавлять любые овощи по вкусу. Например, мы очень любим добавлять маленькие соцветия брокколи.

Подготовка продуктов – 30 минут

Остывание – как минимум 4 часа

Количество порций – 6–8

350 г макаронных изделий (рожки)

1 чашка майонеза из тофу или обезжиренный найонез от компании «Насойа»

1 чайная ложка горчицы

2 столовые ложки измельченной свежей петрушки

? чайной ложки сушеного укропа

1 чашка измельченных стеблей сельдерея

1 чашка измельченного зеленого болгарского перца

1 чашка измельченного красного болгарского перца

? чашки измельченного зеленого лука (понадобятся и перо, и луковица)

? чашки измельченной моркови

Соль

Свежемолотый черный перец

Приготовьте макароны в соответствии с инструкцией на упаковке или просто варите их в большом количестве кипящей воды на протяжении 7–8 минут, пока они не начнут становиться мягкими. Слейте воду и отложите в сторону.

В большой емкости соедините майонез из тофу, горчицу, укроп и петрушку. Добавьте сельдерей, зеленый и красный болгарский перец, лук и морковь. Добавьте макароны и осторожно перемешайте до однородности. Посолите и поперчите по вкусу.

Накройте крышкой и дайте салату настояться как минимум 4 часа (лучше оставить на ночь).