Марокканский суп из красной чечевицы

Различные варианты этого чечевичного супа с помидорами и нутом готовят в разных уголках Марокко во время праздника Рамадан, а также в течение всего года по случаю каких-нибудь важных событий. Ниже приведена наша интерпретация.

Мы подаем этот суп с цельнозерновой лепешкой, с помощью которой собираем его остатки. Также он хорош в сочетании с коричневым рисом.

Подготовка продуктов – 15 минут

Приготовление – 1 час

Количество порций – 6–8

1 луковица (измельчить)

4 стебля сельдерея (измельчить)

6 чашек овощного бульона

1 ? чашки измельченных помидоров

1 чашка сухой красной чечевицы

450 г консервированного нута (промыть и слить всю жидкость)

1 лавровый лист

? чайной ложки молотой корицы

? чайной ложки молотого имбиря

? чайной ложки молотой куркумы

? чайной ложки молотого кориандра

? чайной ложки свежемолотого черного перца

? чашки пасты орзо

? чашки измельченной кинзы

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

В большую кастрюлю налейте полчашки воды, добавьте лук и сельдерей. Тушите, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими – около 5 минут. Добавьте бульон, помидоры, чечевицу, фасоль, лавровый лист, корицу, имбирь, куркуму, кориандр и черный перец. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите до мягкости чечевицы – примерно 45 минут.

Вмешайте орзо, кинзу и лимонный сок. Готовьте еще 10 минут, пока паста не достигнет состояния аль денте.

Подавайте суп горячим.