Салат «Радуга»

Этот салат, приготовленный из свежих горошка и кукурузы, имеет просто фантастический вкус, однако, если сейчас не сезон, вы вполне можете заменить их замороженными – просто заранее разморозьте их при комнатной температуре.

Подготовка продуктов – 15 минут

Остывание – 2 часа

Количество порций – 6–8

3 чашки готового коричневого риса

400 г фасоли кидни (промыть и слить всю жидкость)

400 г нута (промыть и слить всю жидкость)

400 г черной фасоли (промыть и слить всю жидкость)

1 чашка свежих или замороженных кукурузных зерен (предварительно разморозить)

1 чашка горошка

? чашки нарезанного полосками красного лука

? чашки нарезанного полосками пимиенто

2 столовые ложки измельченных маслин

2 столовые ложки измельченной кинзы

? чашки готовой или приготовленной в домашних условиях обезжиренной заправки для салата

1 столовая ложка соевого соуса (обычного или с пониженным содержанием соли)

? ложки соуса табаско

Положите рис и бобовые в большую миску и хорошо перемешайте. Добавьте кукурузу, горошек, лук, пимиенто, оливки и кинзу и снова тщательно перемешайте.

В маленькой емкости соедините заправку для салата, соевый соус и соус табаско и взбейте до однородности. Полейте салат заправкой и перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались.