Осенний овощной суп

Для приготовления этого супа используется огромное количество овощей. Вы можете заменить предложенные в рецепте овощи на те, что нравятся именно вам.

Подготовка продуктов – 45 минут

Приготовление – 1 час

Количество порций – 8

1 луковица (измельчить)

4 зубчика чеснока (мелко порубить или пропустить через чеснокодавилку)

2 моркови (очистить и нарезать кружочками)

2 стебля сельдерея (измельчить)

6 чашек овощного бульона

3 чашки измельченных помидоров черри

450 г консервированной фасоли каннеллини (промыть и слить всю жидкость)

450 г консервированной белой фасоли (промыть и слить всю жидкость)

2 столовые ложки соевого соуса (обычного или с пониженным содержанием соли)

2 чашки нарезанного ломтиками цукини

2 чашки маленьких соцветий цветной капусты

2 чашки нашинкованной белокочанной капусты

2 чашки тонко нарезанной свекольной ботвы

? чашки макаронных изделий маленького размера

? чашки свежего базилика, нарезанного полосками

Свежемолотый черный перец

Положите лук, чеснок, морковь и сельдерей в большую кастрюлю и налейте туда полчашки воды. Тушите, периодически помешивая, примерно 5 минут. Добавьте бульон, помидоры, оба вида фасоли и соевый соус. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите 10 минут. Добавьте цукини, цветную и белокочанную капусту и варите еще 15 минут. Добавьте свекольную ботву и макаронные изделия и варите, пока макароны не станут мягкими – около 10 минут. Прямо перед подачей украсьте блюдо свежим базиликом и сделайте несколько оборотов мельницей для перца.

Подавайте суп горячим.