Цитрусовая заправка с перцем чили

Чтобы получить более плотную заправку, которая поможет крепче сцепить овощи в салате, в процессе смешивания ингредиентов, не выключая блендер, добавьте примерно пол чайной ложки ксантановой или гуаровой камеди, а затем охладите полученную смесь в течение 20–30 минут, чтобы она загустела.

Подготовка продуктов – 5 минут

Выход – примерно 1 ? чашки

1 чашка апельсинового сока

? чашки дижонской горчицы

? чашки рисового уксуса

2 зубчика чеснока

1 столовая ложка молотого перца чили

1 столовая ложка сладкого тайского соуса чили (например, марки Mae Ploy)

Перемешайте сок, горчицу, уксус, чеснок, молотый перец чили и соус чили в блендере, пока масса не станет однородной. Оставшуюся заправку храните в воздухонепроницаемом контейнере не дольше одной недели.