Харчо

Говядина 500 г

Вода 2 л

Корень петрушки 1 шт.

Лук 3 шт.

Мука 1 ст. л.

Растительное масло 2 ст. л.

Рис 0,5 стакана

Лавровый лист 3 шт.

Семена кориандра 0,5 ч. л.

Черный перец горошком 10 шт.

Грецкие орехи молотые 0,5 стакана

Соус ткемали 2 ст. л.

Зелень петрушки рубленая 2 ст. л.

Хмели-сунели 2 ч. л.

Красный перец молотый 0,5 ч. л.

Корица 1 щепотка

Шафран имеретинский 0,5 ч. л.

Чеснок 5 зубчиков

Зелень кинзы рубленая 1 ст. л.

Зелень базилика рубленая 0,5 ст. л.

Соль

Время приготовления: 3 ч

Говядину нарезать на не слишком крупные куски, залить холодной водой, добавить корень петрушки и варить 2 часа в режиме «Тушение».

Мелко нарезанный лук обжарить с мукой на небольшом количестве растительного масла.

Из готового бульона достать мясо, бульон процедить, влить обратно в очищенную чашу мультиварки, засыпать хорошо промытый рис, обжаренный лук, положить обратно мясо, посолить по вкусу.

Добавить лавровый лист, растертые в ступке семена кориандра и черный перец. Варить в режиме «Тушение» 40 минут.

За 10 минут до готовности добавить молотые грецкие орехи.

Через 5 минут добавить в суп соус ткемали, рубленую зелень петрушки, хмели-сунели, красный перец, корицу и шафран. Варить до сигнала, после чего оставить в режиме подогрева на 5–10 минут.