Грушевое суфле

Грушевое суфле

Груши «конференц» – 1 кг

Малина свежая – 250 г

Яичные белки – 4 шт.

Сахарная пудра – 100 г

Сливочное масло – 150 г

Мята свежая – 10 г

 40 мин

121 ккал

Груши очистить от кожицы, удалить сердцевину, мякоть нарезать ломтиками. Залить стаканом воды, варить на слабом огне до мягкости, откинуть на сито.

Малину промыть, обсушить. Ломтики груш и малину взбить в блендере в пюре, затем протереть через сито.

Белки взбить в крепкую пену. Продолжая взбивать, добавить 40 г сахарной пудры, затем аккуратно подмешать грушевое пюре.

Формочки смазать сливочным маслом, обсыпать сахарной пудрой (30 г), выложить суфле. Запекать в нагретой до 200 °C духовке 7–10 минут (суфле должно подняться, а сверху образуется светло-коричневая корочка).

Горячее суфле посыпать оставшейся сахарной пудрой, украсить малиной, мятой и подавать.