Филе судака со шпинатом на картофельном пюре

Филе судака со шпинатом на картофельном пюре

Филе судака – 6 шт.

Лавровый лист – 1–2 шт.

Картофель – 1 кг

Молоко – 300 мл

Сливочное масло – 200 г

Шпинат свежий – 500 г

Чеснок – 4 зубчика

Укроп – 20 г

Соль, перец

Для соуса

Вяленые помидоры – 100 г

Базилик – 15 г

Оливковое масло – 70 мл

 40 мин

 167 ккал

Филе судака разрезать на две части и свернуть в виде рулетиков. Скрепить рулетики зубочисткой. В сотейнике довести до кипения воду с солью, перцем и лавровым листом, погрузить в нее рулетики из филе судака и припустить при слабом кипении в течение 10–15 минут.

Одновременно приготовить классическое картофельное пюре.

Шпинат перебрать, промыть и слегка обжарить на сливочном масле с чесноком.

Приготовить соус: вяленые помидоры и листья зеленого базилика измельчить при помощи блендера и смешать с оливковым маслом, солью и перцем.

На тарелку выложить картофельное пюре, на него сверху в центр положить обжаренный шпинат, поверх которого – припущенные рулетики из судака. Вокруг нанести соус из вяленых томатов и украсить свежей зеленью.